부산 맛집 남구 합천국밥집 섞어따로국밥 모듬따로국밥

안녕하세요. 뿐이남편입니다.

오늘 소개할 식당은 부산의 합천국밥집입니다.

돼지국밥의 다른 차원의 맛을 느낄 수 있는 식당입니다.

합천국밥집 모듬따로국밥 10,000원

부산의 돼지국밥집을 검색하던 중

극찬일색인 식당을 발견하여 방문했습니다.

 

📺 소개된 채널

식색허영만의백반기행

블루리본서베이

식당 외부

합천국밥집입니다.

똑같은 간판이 2개 있어서 처음에 당황했습니다.

이 사진이 본진이고 옆에 있는 곳은 멀티입니다.

아침에는 본진에만 손님을 받습니다.

점심시간부터 멀티에도 손님을 받는 듯합니다.

점심시간에는 1인 식사가 불가할

정도로 사람이 붐비는 곳입니다.

 

혼자 식사할 경우 저 시간은 피해서 가면 됩니다.

 

 

식당 내부

이른 아침인데도 많은 분들이

식사를 하고 계십니다.

 

식당은 깔끔한 노포의 느낌입니다.

입구 왼편으로는 잘 삶긴 돼지고기를

손질해 놓은 것을 볼 수 있습니다.

 

고기의 질이 상당히 좋아 보입니다.

주방은 완전 오프되어 있고 아주 깔끔합니다.

좌식 테이블도 마련되어 있습니다.

메뉴

고기, 내장, 순대를 이용한

다양한 조합의 국밥이 있습니다.

 

저희는 섞어따로국바(10,000원)

모듬따로국밥(10,000원)

총 20,000원 주문했습니다.

상차림

모듬따로국밥입니다.

고기만을 넣고 끓인 듯 맑은 국물입니다.

파와 다데기를 넣어서 내어줍니다.

섞어따로국밥입니다.

반찬들은 모두 직접 담근 것을 사용합니다.

국밥은 펄펄 끊는 것이 아니라

김이 펄펄 나는 정도의 온도입니다.

한 상이 다 차려졌습니다.

 

 

시식 후기

다데기를 섞기 전에 국물을 먼저 먹어봅니다.

 

잡내가 하나 없이 진한 돼지육향이

적당한 짠맛과 감칠맛으로 치장을 했습니다.

 

엄청난 국물 맛에 깜짝 놀랐습니다.

순대는 피향이 적당히 있고 내용물이

적당히 잘 씹히는 고소한 맛입니다.

내장 역시 잔내 하나 없이

너무 고소한 맛이 좋았습니다.

고기도 두툼하게 썰어 넣어 씹는 맛이 좋았습니다.

두툼한 고기는 수육과 같은 맛을 냅니다.

직접 담근 김치는 젓갈향이 강하지 않았지만

밸런스 자체가 좋았습니다.

 

단맛이 강하지 않고 칼칼한 맛이 좋았습니다.

태어나서 처음 먹어본 멍게 깍두기입니다.

 

멍게의 향긋함이 잘 숙성된

깍두기의 맛을 끌어올립니다.

 

기름이 많은 음식과 함께 먹기에는

너무나도 훌륭한 반찬입니다.

아삭하고 젓갈향이 강해 돼지국밥의

느끼함을 잘 잡아주는 부추무침입니다.

고기와 순대를 맛본 후

다데기를 풀어봅니다.

 

보통 다데기는 국물의 맛을 해쳐서

맛있는 국물이 상할까 봐 조마조마합니다.

다데기를 푼 국물 역시 너무 맛있습니다.

 

국물 맛을 해치지 않고 은은한 칼칼함이

국물에 더해져 좋았습니다.

고기와 내장을 충분히 즐긴 후

밥을 말아먹어봅니다.

 

적당히 김이 빠진 공깃밥은

국물을 탁하게 하지 않아서 좋습니다.

밥알의 고소함과 진한 돼지국밥은

좋은 조화를 보여줍니다.

 

 

 

총평

돼지국밥의 본고장인 부산의

차원이 다른 돼지국밥을 맛보았습니다.

 

사골을 넣지 않은 국물은

깔끔하면서 진한 맛이 좋았습니다.

 

잡내가 전혀 없는 고기와 내장은 이제까지

먹었던 돼지국밥과는 비교가 불가했습니다.

 

멍게를 넣은 깍두기는 멍게 특유의 향이 느낌함을

잘 다스려 식사 내내 지겨움이 없었습니다.

 

부산에 있는 돼지국밥집들 중

방문해 볼만한 가치가 있는 식당이 분명합니다.

 

총점 : 🧡 🧡 🧡 🧡 🤍 ( 4.5점 / 5점 )

 

 

주차 정보

식당 자체 주차장이 없습니다.

주변 골목에 빈자리에 주차해야 합니다.

 

식당 정보

📍 주소: 부산 남구 용호로 235

⏰ 운영시간: 9시 10분~20시
❌ 브레이크 타임: 14시~14시 30분
📆 휴무일: 없음

 

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끝까지 읽어주셔서 감사합니다.